【美式专用球形爆米花机】球形爆米花机设备
来源:未知 作者:admin 日期:2019-05-27
球形爆米花机和蝶形爆米花机的区别不仅仅是锅体大小,具体体现在加工方式和原材料的选用
爆米花机锅体材质说明;
1.球形爆米花机搅拌臂是采用4F铁弗龙搅拌刮板;
2.提供稳定的搅伴速度让产品品质稳定,适用于加工较为精细的产品,例如裹糖花生豆、豆馅等。
3.融合了油压机种的优点,免除拆卸搅拌器及搬动锅体的不便,只需简单操作即可完成取料动作,尤其适合整厂的生产线设备所使用,减少人力操作,提高工作效率。
4.机体全不锈钢设计,锅体提高且可90度翻转出料,清洗方便。
5.为创造手工风味而开发的机种,适合须高温加热搅拌的各种产品。
6.提供糕饼业加工处理,简单、经济、实用。
全自动大型商用球形爆米花机特点---采用变频调速动力,运行更平稳。采用液压后翻,翻锅运料,免拆装搅拌器,节省人力,降低劳动强度,是性能优良的食品加工设备。
全自动大型商用球形爆米花机搅拌器和刮板结构设计独特,运用行星式搅拌器(公转加自传相结合的方式)与锅体充分接触。其转动比为不整数转动比,可保证锅内无任何搅拌盲点,物料搅拌混合更均匀,刮底更彻底,不容易产生糊锅现象。
1.绵白糖比较容易溶化,用中火炒制即可。它是最容易操作的一种糖,建议初学者应该选用绵白糖。但是它炒后最易返沙,所以应该结合菜品特点进行选择。
2.白砂糖因为有颗粒,所以不太容易溶化,应该先用小火慢慢搅动至溶化后再用中火炒制。
3.冰糖是结晶体,最不易溶化,在炒制时应该加水后先用微火慢慢加热使之浸润溶化后再用中火炒制。因为它操作比较麻烦,所以菜品制作中对于它的使用频率并不高。
针对球形爆米花机专用的裹糖方法,爆米花机的裹糖技术:炒出同样合乎标准的糖色,绵白糖所用时间最短,冰糖所用时间最长,白砂糖居中。如果注重加工时间的话,还是应该选用绵白糖。
用三种糖炒出的糖色味道、颜色有何区别?
绵白糖的甜度最大,炒出的糖色也是最正的枣红色;白砂糖它的甜度适中,炒出的糖色较绵白糖稍浅一点;冰糖的甜味相对而言比较清淡,炒出的糖色也较浅。
三种糖炒出的糖色不一样,只是针对同样的成熟度来讲的。如果让白砂糖和冰糖同绵白糖一样的糖色也并不难,只是相应地再增加一点加热时间就可以了。但是正因为糖的品质不同才会选用不同的糖体来炒,如果都炒成一样的颜色一样的口味就失去了选择多种糖炒制的意义了。所以我建议不同的菜品选择不同的糖色,没必要千篇一律。