球形爆米花机操作需要注意什么？焦糖口味爆米花
来源：未知 作者：admin 日期：2021-11-05
球形爆米花机做爆米花一定要采用椭圆形玉米，即专门做球形爆米花的玉米，不能用扁形的普通玉米。因为扁形玉米的胚芽和球形玉米的胚芽结构不一样，爆裂状态差异大。
设备带有温度表，根据温度表来加物料，如果温度过高，糖稀会焦化，影响口感和色泽，所以说温控很重要，根据实验，温度200度爆出来的爆米花最香脆，如果想要口感更好，出锅后要进行风干和冷却，糖稀沾在一起是影响口感和储存时间的。爆米花做好以后一定要密封 ，做好防潮，不然爆米花返潮就会直接嚼不动，所以说储存很重要。
风干和冷却步骤，现在我们公司做的大型设备都配有风干流水线进行全程风干，传送打散。爆米花想要酥脆好吃，玉米原料、温控、出锅风干打散和密封干燥储存，只要做好这几部，爆米花想什么时候吃都是酥酥脆脆的。
